在大型荷兰烤箱中用大火加热植物油。将盐撒在猪肩肉上，然后放入荷兰烤箱中。煎至各面金黄，约10分钟。

加入洋葱、大蒜、柠檬汁、辣椒粉、牛至和孜然。倒入鸡汤；煮沸。将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮至猪肉非常嫩，约2.5小时。

将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

将猪肩肉转移到一个大烤盘上；保留烹饪液。在猪肉上淋少量烹饪液，并轻轻撒上一些盐。

将猪肉放入预热的烤箱中烤至金黄色，约30分钟。每10分钟淋上更多烹饪液；用两个叉子将猪肉撕成丝状。