在烹饪前将玉米壳浸泡在水中24小时，用重锅或平底锅压住使其保持浸没。

将干辣椒放入干锅中，用中火烘烤至散发香味，每面约20到30秒。加入水并炖煮至变软，大约2分钟。将辣椒从锅中取出，转移到搅拌机中。

将高汤、番茄酱、洋葱、大蒜、墨西哥辣椒酱、醋、丁香、盐、孜然、多香果和黑胡椒加入搅拌机。搅打至顺滑。

将猪肩肉放入慢炖锅中，倒入腌料。低温烹煮，直到猪肉变得柔软且可撕开，需要4到5小时。将猪肉撕开并与慢炖锅中的酱混合。

对于面团，混合玉米粉、泡打粉、蒜粉和盐。加入高汤和猪油，并搅拌至蓬松且充分混合。

将玉米壳放在工作面上，擦干并在中心铺上面团。将猪肉馅料舀在面团上。将玉米壳的两侧折叠覆盖馅料并形成一个管状。将窄端向上折叠并用玉米壳条或绳子绑紧。