将面粉、盐和冷水混合在一个碗中。搅拌至面团刚刚结合并从碗边脱离。

将面团转移到撒了面粉的表面上。揉1-2分钟形成圆形。盖上并静置15-20分钟。

将面团擀成方形，在需要时撒上面粉，并在2/3的方形上涂抹1/3的黄油。像信封一样折叠。冷冻10分钟。

重复擀开、涂黄油和折叠的过程两次；将面团冷藏至少2小时或过夜。

制作糖浆。将糖、水、肉桂和柠檬皮煮沸，直到温度达到210-215°F。离火。

通过中火加热搅拌面粉、盐和牛奶，约5分钟，直到变稠。冷却至少10分钟。

将蛋黄、糖浆和香草精混合到冷却的牛奶混合物中。将奶油过滤到玻璃容器中。

将烤箱预热至550°F（288°C），并涂油脂于一个12杯的松饼模具。

将面团卷切成12份，压入松饼杯中形成略高于边缘的塔壳。

将每个塔壳填充3/4的奶油并在烤箱中烘烤约12分钟，或直到糕点变成棕色且顶部焦糖化。