将土豆切成薄片。将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉充分搅拌。

锅中加入橄榄油，用中火煎土豆至两面金黄。

土豆熟透后，将蛋液倒入锅中覆盖土豆，盖上锅盖，用小火继续煎。