在大锅中烧开一锅水。加入土豆，煮5分钟。沥干备用。

在深的铸铁平底锅中用中火加热橄榄油。加入西葫芦和洋葱；煎至金黄色，约5到7分钟。加入沥干的土豆，轻轻搅拌均匀。

在碗中打散鸡蛋，并加入牛至、辣椒粉、盐和胡椒。将蛋液倒入平底锅中，均匀分布；用叉子轻轻搅拌。煮至鸡蛋凝固，约5到10分钟。