在中号煎锅中加入少许油，并用中火加热。

加入切碎的土豆和洋葱，在锅中翻炒5-7分钟直至变软。

在碗中打入2个鸡蛋并搅拌均匀。将其倒入锅中并均匀铺开。

盖上锅盖，用中火煮5-7分钟，直至煎蛋卷完全熟透。