将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。冲洗烤肉后擦干，并用黑胡椒和迷迭香调味。

准备岩盐糊，将粗盐、面粉和冷水混合。在烤盘上涂一层糊状物，将肉肋骨朝下放置，并用培根和糊状物覆盖。

在预热的烤箱中烘烤，直至表面焦糖化呈棕色，约需20-30分钟。然后将温度降至325华氏度（165摄氏度），继续烹饪至内部温度达到五分熟（130华氏度/54摄氏度），再烤一小时。让烤肉静置30分钟。

制作蘑菇肉汁：融化黄油，将蘑菇煮至金黄色，然后加入冷水、肉汁粉和红酒，搅拌均匀。炖煮至浓稠。