收集所有食材。

将燃气烧烤炉预热至高温，或者将木炭放在烧烤架的一侧点燃。在烤架上轻轻涂油。

将孜然粉、辣椒粉、红椒粉、盐和胡椒粉放入一个小罐子里；盖上盖子摇匀。

从每块排骨的背面去除薄膜鞘。用一把锋利的小刀在膜与每根肋骨之间划开，并尽可能剪掉膜。

根据需要在排骨两面撒上调味料。不要过度揉搓香料以免排骨变得太暗或过辣。

在下层架子上放置铝箔纸以接住滴落物并防止起火。将排骨放在烤架顶层。将燃气热量调低，关闭盖子；保持不动地烹饪排骨，直到肉轻松脱离骨头，大约需1小时。

在排骨上刷上烧烤酱，再继续烤5分钟。