将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

将一张酥皮擀成11英寸的正方形。按入9英寸的派盘中，剪掉多余的酥皮，并用叉子彻底扎孔。放上一张铝箔纸紧紧贴在酥皮上。

放入预热好的烤箱中烘烤，直到酥皮膨胀并呈金黄色，大约25分钟。从烤箱取出，去掉铝箔纸，放置一旁备用。

同时，在平底锅中用中小火融化黄油，煮洋葱和芹菜直至变软且透明，约5分钟。加入面粉、盐、胡椒和芹菜籽。搅拌至混合物呈现糊状。

慢慢倒入牛奶，同时不断搅拌，大约5分钟。继续搅拌并逐渐一点点加入高汤。煮到浓稠，持续7至10分钟，不停搅拌。加入鸡肉和冷冻蔬菜。煮至蔬菜解冻，约3至5分钟。

将鸡肉混合物倒入预先烤好的酥皮壳中。将第二张酥皮擀成11英寸的正方形，放在鸡肉混合物上面。切断多余的酥皮并捏紧边缘。