将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤盘上铺一张烘焙纸。在一个大碗中，将面粉、白砂糖、红糖、泡打粉、盐、肉桂粉、肉豆蔻粉和姜粉混合均匀。

在另一个碗中，将鸡蛋与南瓜泥和香草精搅拌均匀；加入山核桃。倒入干性材料，搅拌成硬面团。将面团分成两半，并将每一半整理成约10英寸长、2英寸宽的面团条。把面团条放在铺好烘焙纸的烤盘上。

放入预热好的烤箱中烘烤至表面微黄，大约25到30分钟。

让面团条在烤盘上冷却5分钟；移到工作台上，用锋利的刀以锯动的方式切成每个厚度约为1/2英寸的饼干。将饼干重新放回铺好烘焙纸的烤盘上。