在小碗中将鸡蛋和水一起搅拌。将面包屑放在浅盘中。

将茄子片浸入蛋液中，然后压入面包屑使其覆盖。

在大型煎锅中用中高温加热油。将茄子片放入热油后，将火调至中温。每面煎3到4分钟，直至金黄酥软。在烹饪的最后一分钟撒上马苏里拉奶酪使其融化。

在茄子烹饪的同时，将意大利面酱和红辣椒片混合在微波适用的量杯中。盖上保鲜膜，高火加热至完全热透，约2分钟。