检查两个16盎司的罐子是否有裂缝，金属环是否有锈迹，丢弃任何有缺陷的。将罐子浸入热水中，直到苹果酱准备好。用温肥皂水清洗新的未使用过的盖子和金属环。

在锅中加入水、榅桲和柠檬汁，中火加热；煮沸后转小火，炖至变软，约8到10分钟。加入苹果和糖；继续炖至榅桲和苹果非常软，约10到15分钟。

通过细网筛过滤苹果-榅桲混合物。将固体部分倒回原锅；加热并不断搅拌直至变热。

将榅桲-苹果酱装入已消毒的热罐子中，填至距离顶部1/4英寸处。用干净的小刀或薄抹刀沿罐内边缘搅动以去除气泡。用湿纸巾擦拭罐口以防溢出。盖上盖子并拧紧金属环。

在大汤锅底部放一个架子，并注入一半的水。煮沸后用夹子将罐子间隔2英寸放入沸水中。倒入更多开水，使水面至少高出罐子1英寸。煮沸后加盖处理5分钟。