将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。用烹饪喷雾轻轻涂抹烤盘。

在浅碗中搅拌鸡蛋和水。将面包屑放入第二个碗中。

将茄子片蘸入蛋液混合物，然后压入面包屑使其覆盖。将茄子单层排列在准备好的烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤，直至茄子呈金黄色，约25分钟。

在一个13x9英寸的烤盘中均匀涂抹1杯酱料。将一半烤好的茄子片均匀地铺在酱料上，然后加上1杯酱料和1/4杯帕尔马干酪；重复一层。用铝箔覆盖烤盘。