在中等大小的碗中，将黄油、½ 杯白砂糖和红糖混合至顺滑。加入鸡蛋和 1 茶匙杏仁精搅拌均匀。混合面粉、小苏打和盐；将其搅拌入奶油混合物中。盖上生面团并冷藏至少一小时，或直到易于操作。

将烤箱预热至 325°F（165°C）。将面团揉成 1 英寸的球状，将球滚入剩余的白砂糖中，并将它们间隔 2 英寸放在未涂油的饼干盘上。

在预热好的烤箱中烘烤 10 至 12 分钟，或直至呈金黄色。趁热从烤箱取出后，立即将一颗巧克力吻压入每个饼干的中心。从饼干盘上取下并在金属架上冷却。