将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。涂抹一个面包模具。

用叉子在碗中捣碎解冻的覆盆子；通过滤网压出种子。在另一个碗中用叉子捣碎香蕉。

在碗中混合面粉、肉桂粉、小苏打、盐和肉豆蔻粉。用电动搅拌器低速搅拌糖、鸡蛋、覆盆子、香蕉和植物油，直至顺滑，约2到3分钟。

将面粉混合物拌入覆盆子混合物中，直到面糊刚刚湿润；拌入柠檬提取物。将面糊倒入准备好的面包模具中。