留出一些覆盆子用于装饰。将剩余的覆盆子和糖粉放入碗中，混合后静置30分钟。用筛子过滤掉种子，丢弃种子。

将橙汁倒入小锅中，在上面撒上明胶。静置1分钟。用低温加热至明胶完全溶解，约3分钟，不要煮沸。

从炉灶上取下，稍微冷却后与覆盆子果泥混合。

在冰镇玻璃或金属碗中用电动搅拌器搅打奶油，直至起泡。逐渐加入香草糖，继续搅打至形成软峰。