将腰果放入碗中。加水覆盖；浸泡至少1小时。沥干并冲洗干净。

将腰果转移到搅拌机中；搅拌至细碎，期间定期刮下碗壁。加入红甜椒、洋葱、柠檬汁、墨西哥辣椒和大蒜；搅拌至充分切碎。刮下碗壁；加入3/4杯水、营养酵母、辣椒粉、姜黄、芥末、盐和胡椒。搅拌至顺滑，必要时添加更多水。

将腰果混合物与羽衣甘蓝放在一个大碗中；用手揉搓羽衣甘蓝，直至均匀覆盖腰果混合物。单层铺在未衬底的脱水器托盘上。