在搅拌碗中将酵母溶解于温水中；静置约5分钟直到起泡。加入1汤匙橄榄油、糖和盐；混合入1杯面粉直到顺滑。逐渐搅入剩余的面粉，直至面团光滑且易于操作。

将面团倒在撒了少许面粉的表面上。揉面大约5分钟，直至有弹性。在大碗中放入1茶匙橄榄油；将面团放入碗中翻动使其表面涂上油。覆盖并让其发酵至几乎两倍大，大约40分钟。

同时，制作馅料：在一个中等大小的碗中混合切达奶酪、乳清干酪、意大利辣香肠、蘑菇和罗勒叶。充分混合后，盖上盖子冷藏。

将烤箱预热至375°F（190°C）。润滑一个烤盘。

将面团按压排气；分成两等份。将每一份在撒了少许面粉的表面上擀成1/8英寸厚的圆形。每个圆圈填充1/2的奶酪和肉馅。

将面团对折覆盖住馅料形成半月形。用叉子齿沿着边缘按压以密封。用打散的鸡蛋刷每个卡尔佐内的顶部，并放在准备好的烤盘上。