在碗中用叉子将豆捣碎至略带块状。根据口味加入蒜粉和/或干香草。

在盘子上放一张玉米饼，并将一半捣碎的豆铺在上面。

在豆上放1/2杯菠菜，然后撒上一半的奶酪。

在奶酪上放上一半切片的牛油果（可选）。

在顶部再放一张玉米饼，轻轻按压使其粘住。重复以上步骤制作第二个墨西哥卷饼。

将不粘锅用中火加热。将每个墨西哥卷饼煎至两面金黄，每面约1到2分钟。或者，将每个墨西哥卷饼放入微波炉加热直至奶酪融化，大约45秒。