去皮南瓜。纵向切成两半并挖出种子。将果肉切成块。

在汤锅中用中高温融化黄油和椰子油。加入洋葱煮至透明，大约3分钟。加入南瓜、红椒、红咖喱酱、姜和大蒜。充分混合并煮5到7分钟。如果锅变干，可加更多黄油以避免洋葱或南瓜烧焦。

将椰奶和脱脂牛奶倒入锅中；煮沸。降低热量并炖煮，经常搅拌，直到南瓜变软，约25分钟。