在大锅中加热蔬菜高汤，并保持小火保温。

在大而厚底的平底锅中用中小火加热2汤匙黄油和1汤匙橄榄油。加入青葱；煮至软化，约1分钟。

倒入米饭并搅拌，直到涂上黄油和橄榄油并开始烘烤，2到3分钟。增加热量并倒入葡萄酒。炖至酒精蒸发且酒大部分被吸收。

将火调至中火，加入一勺温热的高汤并不断搅拌，直至液体被吸收。重复此过程，每次加入一勺高汤，持续约12-15分钟，直至米饭变得奶油状且略带嚼劲。

同时，将10个无花果切碎。在中等煎锅中融化2汤匙黄油并煮无花果至变软，约4-5分钟。在烹饪过程中用木勺轻轻捣碎无花果。加入意大利熏火腿。

当还有大约5分钟煮好时，将无花果-意大利熏火腿混合物加入意大利调味饭中。

将意大利调味饭从火上移开；加入剩余的黄油和磨碎的佩科里诺-罗马诺奶酪并搅拌。静置几分钟。