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适合初学者的烤牛肉和肉汁

成本 $20, 节省 $30

来源: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 6 份数
  • $20

食材

  • 牛肉和调味料

    • 🧂 3 ½ 茶匙粗盐
    • 1 茶匙黑胡椒粉
    • 1 茶匙蒜粉
    • 🥩 3 ½ 磅上等圆形牛肉（有时标为‘伦敦烤肉’）
    • 1 汤匙植物油

  • 蔬菜

    • 🍄 3 杯蘑菇，或任何蘑菇
    • 🧂 1/2 茶匙粗盐

  • 肉汁材料

    • 🧈 2 汤匙黄油
    • 🧈 1 汤匙黄油（用于肉汁）
    • 1 汤匙多用途面粉
    • 2 汤匙雪利酒醋
    • 2 杯低钠牛肉汤
    • 1 小撮卡宴辣椒，或按口味调整
    • 1 茶匙百里香叶

步骤

1

将每磅牛肉配以1茶匙盐、黑胡椒和蒜粉混合在一个小碗中。将混合物涂抹在牛肉的两面，并将剩余的调料按压在边缘。

2

将调好味的牛肉放在一个网架上并置于盘子上方。冷藏24小时不加盖，12小时时翻面一次。

3

将烤箱预热至475°F（245°C）。

4

在耐高温锅中用大火加热油。将牛肉两面各煎约3分钟，必要时可煎边缘。

5

将蘑菇和洋葱加入锅中。加盐调味并将融化的黄油淋在蔬菜和牛肉上。

6

放入烤箱以475°F烤15分钟，然后将温度降至325°F。继续烤至内部温度达到理想熟度（125°F为三分熟，130-135°F为五分熟）。15分钟后检查温度。

7

从烤箱取出牛肉，用锡纸松盖静置20分钟。

8

准备肉汁：将蔬菜从锅中移出，在中高火上融化黄油。拌入面粉煮2分钟。搅拌加入醋和牛肉汤并煮沸。

9

用盐、黑胡椒和卡宴辣椒调味肉汁。加入百里香并收汁至浓稠。

10

将静置后的牛肉切成薄片，角度约为45度。搭配蘑菇和热肉汁享用。

营养成分

每份

🔥

729

卡路里

  • 96g
    蛋白质
  • 8g
    碳水化合物
  • 36g
    脂肪

💡 小贴士

使用肉类温度计确保精确，避免牛肉过度烹饪。烹饪后让牛肉静置有助于汁液重新分布，使切片更嫩滑多汁。进一步浓缩肉汁，使其风味更加浓郁。

⚠️ 注意事项

此食谱仅供参考，具体使用需根据个人情况进行调整。