将苹果放入大锅中，加水覆盖。煮沸后转小火，加盖焖煮至苹果稍微变软，约5分钟。捣碎煮熟的苹果，再焖煮5分钟。

将捣碎的苹果转移到筛子或纱布中，让其滴入碗中，直到所有液体都排出，轻轻按压以释放所有果汁。测量5杯苹果汁，如果需要的话可以加水，使其达到精确量。将糖搅拌到果汁中；加入黄油以减少泡沫。

将果汁混合物煮至持续沸腾，不断搅拌。加入果胶，精确沸腾1分钟以溶解果胶，同时持续搅拌。离火，用金属勺撇去多余的泡沫。

在沸水中将罐子和盖子至少消毒5分钟。将苹果果酱舀入热的已消毒罐子中，填满至距离顶部1/8英寸处。装满后，用刀或薄抹刀绕罐内划动以去除任何气泡。用湿纸巾擦拭罐口以清除食物残渣。盖上盖子并拧紧环扣。

在大汤锅底部放置一个架子，并注入一半的水。煮沸并将罐子用夹具放入沸水中。罐子之间留出2英寸的空间。如有必要，注入更多沸水，使水位至少高出罐顶1英寸。将水煮至沸腾，盖上锅盖，加工5分钟。