将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸或轻轻涂抹油脂。

将茄子纵向切成两半，然后将每一半纵向切成四份。将每一块切成两段，形成两个更短的四分之一块。将茄子皮朝下放在准备好的烤盘上。

用橄榄油刷茄子片；撒上盐和胡椒粉调味。

在预热的烤箱中烘烤至变软并呈金黄色，约25到30分钟。