将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。

在大碗中将耶路撒冷洋蓟、土豆和大蒜与1汤匙橄榄油混合；用海盐和黑胡椒调味。将混合物倒入烤盘中。在另一个碗中将蘑菇与另一汤匙橄榄油混合；将其倒入另一个烤盘中。

将土豆混合物放入预热好的烤箱中烤20分钟。将蘑菇放入烤箱，继续烘烤直到土豆变软且略微呈棕色，大约再烤25分钟。将两个烤盘取出，放一旁备用。

在大汤锅中用中小火融化素食人造黄油；将洋葱放入黄油中煮至完全柔软，约7到10分钟。

将烤好的土豆混合物和蘑菇加入洋葱中，同时加入1茶匙海盐和水；让混合物慢慢煮沸，偶尔搅拌，持续4到5分钟。

将蘑菇高汤和鼠尾草叶加入混合物中。盖上汤锅盖子，煮约20分钟以融合味道。

稍微冷却后进行搅打。使用搅拌机或手持搅拌机将汤搅打至顺滑。