在大锅中用小火将牛奶、糖和肉桂棒煮沸。继续煮沸，不断搅拌，直到牛奶减少约三分之一，大约20分钟。从火上移开。留在锅中稍微冷却约10分钟。

用电搅拌器搅打蛋黄，直至浓稠且颜色变浅。混入少许温热的牛奶混合物。将蛋黄混合物倒入锅中剩余的牛奶混合物里。搅拌均匀，在小火上煮沸。持续搅拌，刮擦底部和侧面，直至混合物足够浓稠可以覆盖勺子背面，约5到7分钟。