将面粉和盐放入装有桨式搅拌头的立式搅拌机的碗中。加入黄油，并用指尖翻动，直到均匀裹上面粉。

向碗中加水。以低速搅拌，直到面团形成粗糙的团状，大约45秒。

用保鲜膜覆盖碗并冷藏，直到黄油变硬但不脆，大约1200秒。

将面团转移到撒了面粉的工作台上，擀成约10½ x 6英寸、厚½英寸的矩形。

将面团长边的三分之一折叠到中间的三分之一处。再将最后的三分之一折叠到中间（就像折叠信件一样）。将折叠好的面团用保鲜膜紧紧包裹，并冷藏至冷却，大约1800秒。重复此过程，进行滚动、折叠和冷藏，共4次，每次在滚动前将面团旋转90度。