将鸡放入大锅中；加入足够的水覆盖。盖上锅盖并煮沸；将火调至中低火慢炖，直至鸡肉脱骨，约90分钟。取出鸡肉，冷却后撕成丝；撇去浮沫并保留鸡汤备用。

在大煎锅中用中火融化黄油。加入洋葱、青椒和芹菜；翻炒至软，约5分钟。加入蒜末；翻炒至香味溢出，约1分钟。

加入香肠、秋葵、切块西红柿、玉米、带绿辣椒的西红柿、辣椒粉、盐、黑胡椒和预留的鸡汤；加热至中高火沸腾。炖煮至液体减少一半，约30分钟。

将撕好的鸡肉和虾倒入煎锅中；炖煮至虾变亮红色且秋葵变软，约5至7分钟。