在冷水下用筛子冲洗大米，直至水变清澈，约1分钟。将大米和水在锅中煮沸，然后将火调至中火；盖上锅盖焖煮，直到米饭煮熟且水分被吸收。

在一个碗里搅拌米醋、糖和盐，直至溶解。将醋混合物轻轻淋在热米饭上，折叠均匀，让米饭冷却至室温。

将黄瓜纵向切成两半，并将每一半切成4段。修整外皮使其能够放平。挖出籽形成小船状，边缘留约1/3英寸宽。

将1到1 1/2汤匙米饭填入每块黄瓜中，轻轻压实。顶部放上三文鱼、牛油果和芝麻。