在大锅中将水煮沸并加入盐。加入鲑鱼片，转小火，煮6到8分钟直到刚刚煮熟。用漏勺将鲑鱼转移到盘子上，冷却10分钟。将鲑鱼剥成大碗中的小块，丢弃皮，并与烟熏鲑鱼、青葱、欧芹和龙蒿混合。

在一个碗中搅拌黄油、蛋黄酱、芥末、柠檬汁和胡椒直到顺滑。将蛋黄酱混合物加入鲑鱼混合物中，轻轻搅拌直至完全混合。