将巧克力榛子酱放入金属碗中，隔锅加热在缓缓沸腾的水上，搅拌至温热、顺滑且易于搅拌，约5分钟。然后将碗从火上移开。

在小锅中用中火加热溶解糖于2汤匙水中。混合物煮制时偶尔用湿润的糕点刷刷一下锅边。将火调至中高火，把糖浆煮沸，煮至深琥珀色，期间偶尔搅拌并旋转锅体以防烧焦，约4分钟。

一边倒入奶油一边搅拌。将火调低，持续搅拌直至形成光滑的焦糖，约5到10分钟。轻轻拌入融化的榛子酱，并加入¼茶匙海盐。将焦糖混合物冷藏至变硬，至少3小时。

将可可粉均匀铺在宽而浅的碗底部。

用挖球器将焦糖混合物分成每份1汤匙的小球，然后在可可粉中滚动以覆盖表面，放到烤盘上。用保鲜膜盖住松露球，放入冰箱冷藏8小时或过夜。

在13x9x2英寸的烤盘上铺一层铝箔。

将切碎的巧克力放在金属碗中，隔锅加热在缓缓沸腾的水上，频繁搅拌，直至巧克力融化、顺滑，并达到115°F（46°C）。将碗从火上移开。

快速操作，将每个冷藏的松露球浸入融化的巧克力中。用叉子捞起松露，轻敲碗边去除多余的涂层。将松露转移到准备好的烤盘上。重复以上步骤处理剩余的松露球。