彻底清洗甜椒。围绕茎部做一个圆周切口以去除茎。去掉种子；冲洗甜椒内部。丢弃种子和茎；将甜椒放在一边。

在中火加热的平底锅中融化黄油；将洋葱炒至透明，约3到4分钟。转移到一个大碗中。

用手将牛肉混入洋葱中。用盐和胡椒粉调味。慢慢倒入米同时用手搅拌。彻底混合。将肉和米的混合物塞入甜椒中。

在1或2个大锅底部涂上油。将填好的甜椒放入锅中，顶部留出2英寸的空间。倒入番茄汁直到覆盖甜椒。如果有剩余的肉混合物，将其制成球并加入番茄汁中。