将香肠分成6等份，并在保鲜膜之间压平成直径约2½英寸、厚度约为1/8英寸的圆饼。放入冰箱冷藏备用。

将土豆擦成丝并转移到一大碗冷水中。用手搅拌几秒钟，然后将土豆倒入漏网中沥干水分。用手和/或毛巾尽可能多地挤出水分。

将土豆转移到搅拌碗中。加入盐、黑胡椒、卡宴辣椒粉、面粉和鸡蛋；彻底混合。

在大型不粘锅中用中高火加热油。对于每个薄煎饼，在锅中放大约3汤匙的土豆混合物。将火调至中火；在每个薄煎饼上放一个香肠饼，轻轻按压到表面。在每个香肠饼上再放一满汤匙土豆混合物，覆盖香肠顶部并摊开。用勺子或铲子压平。