将虾壳在375华氏度（190摄氏度）下烘烤，直至干燥并边缘开始变褐。

在8夸脱的锅中，将水、胡萝卜、洋葱、芹菜、月桂叶、大蒜、欧芹、丁香、胡椒、罗勒、百里香和虾壳混合在一起。缓慢煮沸。

降低温度，煮5到7小时。根据需要补充水，2到3次，通过向锅内侧倒入更多水来实现。

从火上取下高汤并过滤。将所有液体从壳和蔬菜中榨出，然后丢弃它们。