在大型平底锅中用中高火加热橄榄油。

加入切碎的番茄和大蒜，不时搅拌，直到番茄出水被煮干。

小心地将鸡蛋打在番茄上，不要弄破蛋黄。撒少许盐调味，降低火力并盖上锅盖。

盖上盖子小火炖20分钟，或直至蛋黄完全熟透。