准备香料混合物：在碗中混合辣椒粉、甜椒粉、牛至、大蒜粉、洋葱粉、香菜粉、孜然粉、盐和胡椒粉。

在牛肩肉的每一面擦上1汤匙香料混合物。将剩余的香料混合物留作后用。

在平底锅中加热油，中火。将调味好的牛肉放入热油中每面煎2到3分钟。取出放在盘子里保温。

在同一平底锅中煮洋葱，经常搅拌，直到它们开始变透明，约2到3分钟。加入蒜末，煮至香味散发，大约1分钟。加入牛肉高汤、1/2杯切碎的西红柿、橙汁、柠檬汁和剩余的香料混合物。

把牛肉放回平底锅，煮沸。盖上盖子，减小火力，慢炖约2小时，直至牛肉又软又熟。把牛肉从锅里取出，放在切板上。

小心地将锅里的内容倒入搅拌机或食品加工器中。搅拌几次，直至酱料顺滑。

去掉肉上的可见脂肪并丢弃。用两把叉子将肉撕开。把撕碎的牛肉放回锅里，并加入大约3/4杯西红柿酱。如果需要可以再加些以调整浓度。