在一个大碗中，将蛋黄酱、切碎的墨西哥辣椒、酸橙汁、蜂蜜、牛油果油、孜然粉和盐混合。搅拌均匀制成沙拉酱。将切碎的卷心菜与酱料拌匀并冷藏。

在平底锅中，将水、高汤块和卡宴辣椒粉煮沸。加入虾并煮至粉红色且弯曲，约3-5分钟。立即取出煮熟的虾。

预热烧烤炉并将烤箱架放置距离热源约6英寸的位置。在烤盘上铺上铝箔。

在碗中混合豆泥、烟熏辣椒粉、孜然粉和蒜粒。将混合物涂在玉米脆片上，然后均匀撒上新鲜奶酪。

将玉米脆片放在烧烤炉下烤至奶酪刚刚开始融化，大约1-2分钟。小心观察以避免烧焦。