将烤箱预热至325°F（165°C）。将一个9英寸的金属派盘放入深烤盘中，并向烤盘中倒入沸水以创建水浴。

在厚底平底锅中，将½杯糖和1茶匙水用中火加热。摇晃锅子直到糖溶解并焦糖化成金黄色糖浆，约需10分钟。将焦糖倒入派盘中并倾斜以覆盖底部。

在一个碗中，搅拌蛋黄、加糖炼乳、蒸发奶、剩余的¼杯糖和香草精，直至变得奶油状且充分混合。如有需要，去除泡沫。将混合物倒在派盘中的焦糖层上。

用铝箔覆盖烤盘，并在预热的烤箱中烘烤，直至蛋奶冻凝固但略微颤动，大约45分钟到1小时。

从烤箱中取出，将布丁冷藏至冷却，大约2小时。