将土豆连皮洗净，切成小块。

在平底锅中倒入橄榄油，用中火炒土豆8-10分钟，直至变软。

将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒搅拌均匀。

将土豆移到平底锅的一侧，将搅拌均匀的鸡蛋倒入空出的部分，用小火煮至半熟。