在一个小碗中混合盐、糖、丁香、多香果、肉豆蔻和肉桂，直至完全混合。将调味料均匀涂抹在整鸡表面。将鸡转移到大碗中，盖好，并冷藏24小时。

将烤箱预热至500华氏度（260摄氏度）。

将整鸡胸部朝下放在烤盘的架子上。将压碎的大蒜塞入鸡腔内。

将鸡放入预热好的烤箱中烘烤15分钟。然后将温度降低至450华氏度（230摄氏度），继续烘烤15分钟。用烤盘中的汁液涂抹鸡身；再将温度降至425华氏度（220摄氏度），继续烘烤30分钟。插入鸡大腿最厚处（靠近骨头的位置）的即时温度计应显示为165华氏度（74摄氏度）。