将鸡蛋放入大锅中，用冷水加盐覆盖。将水烧开后立即从火上移开。盖上锅盖，让鸡蛋在热水中静置15分钟。

倒出锅中的热水，并用冷水冲洗鸡蛋，直到完全冷却。剥去鸡蛋壳并将鸡蛋纵向切半。

将每个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。将蛋黄捣碎在一个碗中。

加入蛋黄酱、泡菜酱、糖、黄芥末、苹果醋、盐和胡椒粉到蛋黄中并搅拌至顺滑。

将蛋黄混合物舀入蛋白中，并在蛋黄馅料上撒上红甜椒粉。