去除并丢弃猪肉上的任何绑绳，并修剪多余的脂肪。

在碗中混合辣椒粉、油、大蒜、黑胡椒、孜然、香菜、红甜椒粉、多香果和盐；将混合物涂抹在猪肉上并揉搓使其渗入肉中。放入冰箱腌制至少30分钟，或一整晚。

将猪肉转移到慢炖锅中。混合番茄酱、醋、糖浆和芥末；将混合物倒在猪肉上。盖上慢炖锅。

用低温炖煮，直到猪肉变得非常软嫩，大约8到10小时。

将猪肉转移到一个大碗中，丢弃可见的脂肪。用两把叉子将猪肉撕成细丝，然后将撕好的猪肉放回慢炖锅中，搅拌均匀以与肉汁混合。

从慢炖锅中滤出1½杯的烹饪液体至小锅中。拌入玉米淀粉并煮沸。不断搅拌，直至变稠并冒泡。