在一个大的非渗透性碗中，将酱油、黑胡椒、醋、辣椒酱和伍斯特郡酱混合。加入牛排片并充分搅拌以覆盖均匀。用保鲜膜盖住碗，并在冰箱中腌制8小时或过夜。

将牛排片均匀铺放在金属架上，丢弃腌料。将架子放入户外熏烤器中。根据制造商说明添加木屑。