在一个小碗中将香菜籽、茴香籽、红糖、甜椒粉、蒜粉、洋葱粉和芥末籽混合均匀。

将牛胸肉放入玻璃烤盘中，将香料混合物均匀涂抹在肉上。用保鲜膜覆盖后放入冰箱腌制2到3天。

将木屑浸泡在水中至少1小时。

根据制造商说明预热烟熏炉至240°F（116°C），并保持温度15到20分钟。

沥干木屑并放在炭火上。在烟熏炉中放置一个水盘并加水至标记线。将牛胸肉从包装中取出并放在下层烤架上，盖好烟熏炉盖。

在预热的烟熏炉中煮2小时。将牛胸肉从烟熏炉中取出并用锡纸紧紧包裹。将其放回烟熏炉中，直到插入牛胸肉最厚部分的即时温度计读数达到至少190°F至200°F（88°C至93°C），约需3小时。