将烤箱预热至 350°F（175°C），并在烤盘上涂抹油脂。

在中等大小的碗中，将黄油和红糖搅拌至轻盈蓬松。加入蛋黄，然后拌入面粉直至混合均匀。

将面团揉成 1 英寸的小球，蘸上蛋白，并放置在距离 1 英寸的烤盘上。用手指或木勺末端在每个饼干上按出一个凹痕。

在预热好的烤箱中烘烤 8 分钟，取出，在凹痕处填入奶油奶酪糖霜。再放回烤箱烘烤 3 到 5 分钟，或直至呈现金黄色。