在大锅中装满水，并将低温慢煮棒放入水中。根据制造商说明，将温度设置为140°F（60°C）。

用冷水冲洗咸牛肉以去除多余的盐分，然后擦干。在肥肉的一面撒上调味料并按压使其附着在牛肉上。将咸牛肉放入大型真空袋中；使用真空封口机密封。

将密封袋放入水中，并设置计时器为48小时。