将真空低温烹饪机放入装有水的大耐热容器中。将水浴预热至 179°F（82°C）。

在小平底锅中用中火加热糖，直至融化并呈棕色，约 5 分钟。将热焦糖倒入 8 个梅森罐中，覆盖每个罐子的底部即可。

在另一个碗中混合甜炼乳、蒸发奶、鸡蛋和香草精。将混合物倒入罐子中并密封。

将罐子放入水浴中，烹饪 1 小时。

从水浴中取出罐子，让布丁冷却至可以安全操作，大约 20 分钟。