根据制造商的说明准备热循环器和水浴。将热循环器设置为135°F（57°C）。用1汤匙盐均匀地给肋排调味，并将其转移到真空密封袋中；将黄油块、百里香枝和压碎的大蒜放在肋排周围。

按照指示用真空封口机密封袋子。将密封好的袋子转移到水浴中，用铝箔覆盖容器，并煮6小时。

从袋子中取出肋排并擦干；保留袋子中的剩余内容物。

将烤箱预热至高温烧烤模式，将烤架放置在距离热源10英寸的位置。用剩余的盐和胡椒给肋排调味，并在高温下烤8-10分钟以焦糖化脂肪层。

静置10分钟后，逆着纹理切成1至1.5英寸厚的片。用片状海盐调味。

将真空袋中的剩余内容物与蘑菇一起放入平底锅中。煮至变软且液体完全蒸发，约需8-10分钟。