将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在中火加热的平底锅中，融化糖直至液化并呈现金黄色。小心地将热糖浆倒入一个深9英寸的圆形玻璃烤盘中，并转动烤盘使糖浆均匀覆盖底部；放置一旁备用。

在大碗中打散鸡蛋。加入炼乳、蒸发奶和香草精；搅拌至顺滑。

将蛋混合物倒在烤盘中的焦糖上；放入深烤盘中。小心地倒入足够的热水，使其达到烤盘侧面1英寸的高度。

在预热的烤箱中烘烤至刚刚凝固且中心略有晃动，大约需要1小时。请记住，布丁在冷却过程中会继续凝固。

从烤箱中取出并将烤盘小心转移到金属架上；冷却至室温，然后用保鲜膜覆盖以防止表面结皮。冷藏3小时或最多3天。