在平底锅中加入橄榄油，加热后放入切成薄片的土豆，用中火翻炒至变软。

加入切碎的洋葱，继续翻炒至透明为止。

在碗中打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将蛋液倒入锅中，摊平后盖上锅盖，小火加热至熟。